In: Secondo di carne

  INGREDIENTI PER 10 PERSONE:     500 g di trita scelta di vitello 250 g di trita di tacchino 100 g di speck 100 g di parmigiano reggiano 1 uovo 120 g di  brigante sardo 60/70 g di  pane ammorbidito nel latte (fatelo stare circa 10 minuti ad ammorbidire) 1) In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti : trita , speck tagliato fine, parmigiano, uovo, brigante (precedentemente sminuzzato) e pane ammorbito nel latte, sminuzzato. 2) Formate da tutto l’impasto delle belle polpette che adagerete dopo averla infarinate su un bel piatto capiente. La farina disponetela in un piatto piano e nell’altro piatto sistemate un altroREAD MORE

In: Secondo di carne

INGREDIENTI 300 g di biancostato di manzo 1 uovo 80g di mortadella di fegato 130 g di mollica di pane 80 g latte intero 20 g grana padano 1 scorza di limone non trattato 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1 carota pepe nero in grani qb noce moscata qb 5 g di prezzemolo tritato sale fino qb pepe nero qb panatura: 8 cucchiai di pangrattato e 250 g burro 1) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, il sedano e la carote tagliati a pezzi grossolani, la cipolla coi chiodi di garofano e portate a bollore. Fate cuocere il biancostato a fuocoREAD MORE