In: pasta

CULURGIONES OGLIASTRINI: DOSI PER LA PASTA: 250 g di semolato rimacinato 130 g di farina 00 o meglio tipo 1 160 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio EVO sale qb DOSI PER IL RIPIENO: 700 g di patate rosse 14 g di foglie di menta fresca 140 g di formaggio pecorino fresco (brigante) 120 g di pecorino stagionato (fiore sardo) 1/2 tazzina da caffè di olio EVO 2 spicchi d’aglio La preparazione della farcitura avviene il giorno prima della preparazione 1) Fate insasaporire per una giornata l’aglio nell’olio 2) Fate cuocere le patate in abbondante acqua e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatateREAD MORE