millefoglie di baccala' aromatizzato all'aneto, allora, ed alla mela-giuliasdelikatessen

In: gluten free, Secondo di pesce

INGREDIENTI PER MONOPORZIONE: 100 g circa di pasta sfoglia 1/4 di cipolla 80 g circa di latte 80/100 g di baccala’ ammollato aneto ed allora qb melograno qb olio evo qb   PROCEDIMENTO: Preparate un soffritto di cipolla con sufficiente olio evo e ponetevi sopra nella padella antiaderente 80/100 g di filetto di baccala’. Irrorate fino a coprire il pesce di latte, ed aggiungete qualche foglio di alloro e qualche fogliolina di aneto per aromatizzare. Cuocete a fuoco bassissimo per massimo 2 ore (per intenderci fuoco ad induzione a 4 max), girando di tanto in tanto il filetto di baccala’. Spegnete il fuoco. Frullate nelREAD MORE

caprese con cioccolato bianco gluten freee-www.giuliasdelikatessen.it

In: dolci, gluten free

INGREDIENTI PER D.CM 24 200 g di mandorle tritate finemente 120 g di cioccolato bianco grattugiato finemente 40 g di fecola 15 g di farina Petra 5 (oppure farina senza glutine di grano saraceno) 8 g di lievito per dolci 100 g di olio di riso (oppure olio evo ), ma anche burro di centrifuga 180 g di zucchero di canna integrale 250 g di uova 18 g di scorzette di limone grattugiate + un mezzo succo di limone 3 g di sale vanigliato . Stampo 24 cm .alt 4 PER STAMPO DA 18 CM.: 150 g mandorle tritate 90 g cioccolato bianco 30 gREAD MORE

In: dolci, gluten free

BIGNE’ ALLA CREMA PASTICCERA GLUTEN FREE Ho preso ispirazione della masterclass con il maestro Francesco Favorito INGREDIENTI PER BIGNE’ x ca. 45 BIGNE’: 250 g di acqua 150g di burro 5 g    di sale 150 g di miscela base op 133 g di amido di riso + 100 di farina di riso + 80 g di fecola di patata 400 g di uova Cottura a 220° i primi 15 min ; poi 175° gli ultimi 12 minuti A differenza del bigne’ glutinoso , gelatizza a 65° 1) In un pentolino fate andate acqua, burro, le farine , portate quasi a bollore , mescolate sempre , poiREAD MORE

In: Antipasti di verdure, gluten free

INGREDIENTI: 2 grandi melanzane viola lunghe 4 mozzarelle medie sugo fresco di 3 confezioni di polpa Mutti parmigiano reggiano qb basilico e sale qb 1) Mondate e tagliate a fette regolari le melanzane, mettetele poi sotto un peso e fatele spurgare della loro acqua aggiungendo un po’ di sale. Fate passare anche una bella ora 2) Nel frattempo con 3 confezioni di polpa Mutti preparate un buon sugo di pomodoro , con scalogno o aglio ed un pizzico di zucchero da aggiungere durante la cottura per togliere l’acidità del pomodoro 3) Tagliate le mozzarelle a fette, grattuggiate sufficiente parmigliano reggiano 4) Dopo che le melanzaneREAD MORE