GNUDI TOSCANI DELLA MIA AMICA DI SCUOLA LORENZA PORINELLI:
INGREDIENTI:
500 g di spinaci cotti strizzati bene e tritati
400 g di ricotta di pecora o quella che preferite
2 uova
4 cucchiai colmi di parmigiano reggiano
sale e noce moscata qb
farina qb per renderlo un impasto meno molliccio
PROCEDIMENTO:
1) Amalgamate bene tutto, dopo aver lavato, cotto e strizzato bene e tritato gli spinaci.
2) Usate pure le mani, fate delle palline e le infarinate.
3) Aggiungete farina se l’impasto risultasse ancora molliccio (e setacciate la ricotta prima di mescolarla insieme al resto).
4) Tuffateli un po’ alla volta in acqua bollente salata.
5) Quando riemergono sono pronti.
6) Condite con burro aglio e salvia.
