BUDINO AL LIMONE SENZA UOVA (6 persone)
3 limoni bio
3 cucchiai di Maizena
600 ml di latte
200 ml di acqua
220 g di zucchero
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Difficoltà: media
1) Sciogliete 150 g di zucchero nell’acqua a fuoco dolce. Prendete un limone, lavatelo bene, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili
2) Quando lo zucchero si sara’ sciolto, unite le fette di limone e fatele caramellare per 20 min. circa
3) Lavate gli altri limoni, privateli della scorza e filtratene il succo
4) In un’altra casseruola versate il latte, il resto dello zucchero e le scorze di limone. Portate ad ebollizione
5) In una ciotola sciogliete la maizena in 4 cucchiai di acqua fredda ed unitela al latte ormai in ebollizione, mescolando con una frusta
6) Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire ed aggiungete, mescolando, il succo di limone
7) Filtrate la crema e ponetela in 6 stampini preventivamente bagnati con acqua fredda. Metteteli in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario, sformate e decorate con le fettine di limone caramellato
ZITRONEN PUDDING OHNE EIER:
ZUTATEN FUER 6 PERSONEN:
3 Biozitronen
3 Esslöffel Staercke
600 ml Milch
200 ml Wasser
220 g Zucker
Vorbereitung 30 min
Kochen 20 min
Mittlere Schwierigkeit
1) 150 g Zucker in Wasser bei geringer Hitze loesen. Eine gut gewaschene Zitrone nehmen und trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2) Wenn der Zucker geschmolzen ist, Zitronenscheiben hinzufuegen und etwa 20 Minuten karamellisieren.
3) Die anderen Zitronen waschen , Schale abreiben und Saft durchseihen.
4) In einen anderen Topf die Milch , den restlichen Zucker und die Zitronenschale giessen und mischen. Kochen lassen.
5) Die Maisstärke in 4 Esslöffel kalten Wasser loesen, die gekochte Milch hinzufuegen und mit einem Schneebesen unterruehren.
6) Abkühlen lassen und den Zitronensaft hinzufuegen.
7) Die Kreme filtern und in 6 Chablonen mit kaltem Wasser einsetzen. In den Kühlschrank mindestens 3 Stunden kuehlen lassen.
Von den Chablonen entfernen und mit karamellisierten Zitronen-Scheiben verzieren.
