- ZITRONEN PUDDING OHNE EIER:
ZUTATEN FUER 6 PERSONEN:
3 Biozitronen
3 Esslöffel Staercke
600 ml Milch
200 ml Wasser
220 g Zucker
Vorbereitung 30 min
Kochen 20 min
Mittlere Schwierigkeit
1) 150 g Zucker in Wasser bei geringer Hitze loesen. Eine gut gewaschene Zitrone nehmen und trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2) Wenn der Zucker geschmolzen ist, Zitronenscheiben hinzufuegen und etwa 20 Minuten karamellisieren.
3) Die anderen Zitronen waschen , Schale abreiben und Saft durchseihen.
4) In einen anderen Topf die Milch , den restlichen Zucker und die Zitronenschale giessen und mischen. Kochen lassen.
5) Die Maisstärke in 4 Esslöffel kalten Wasser loesen, die gekochte Milch hinzufuegen und mit einem Schneebesen unterruehren.
6) Abkühlen lassen und den Zitronensaft hinzufuegen.
7) Die Kreme filtern und in 6 Chablonen mit kaltem Wasser einsetzen. In den Kühlschrank mindestens 3 Stunden kuehlen lassen.
Von den Chablonen entfernen und mit karamellisierten Zitronen-Scheiben verzieren.
2. Zitronen- und Limettenkuchen:
ZUTATEN:
600 ml teilentrahmte Milch
4 Zitronen; 4 Limetten (Saft und Schale)
4 Esslöffel Maisstärke
150 g Steviazucker
70 g Vollrohzucker
dünne scheiben Zitrone und Limette zum karamellisieren
200 ml Wasser
100 g griechischer Joghurt 0% Fett
400 g gehackte Mandeln
50 g Margarine zum Rösten der Mandeln bei 180 ° im heißen Ofen für 15 Minuten
- Alle Zitronen und Limetten gut waschen, nach dem Trocknen vorsichtig die Schale entfernen und in eine Glasschüssel legen.
- Alle Zitronen und Limetten schneiden und den Saft von Hand und ihn in einer anderen Schüssel auseinanderhalten.
- Einige Limetten- und Zitronenscheiben aufbewahren, in einer Pfanne mit 200 ml Wasser und ca. 70 g Rohzucker schmelzen, kochen und mindestens 25 Minuten karamellisieren. Dann abkühlen lassen.
- Eine schwenkbare Kuchenform mit Pergamentpapier und etwas Margarine an den Rändern auslegen. Die Mandeln hacken und mit etwas Margarine als Basis auf die Kuchenform legen.
- Die so gefüllte Kuchenform in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen stellen und den Mandelboden maximal 20 Minuten rösten.
- Aus dem Ofen entfernen.
- In der Zwischenzeit die Milch zum Kochen bringen, die Zitronen-Limetten-Schale und deren Säfte hinzufügen, die 4 Esslöffel Maisstärke hinzufügen und die Creme mit einem Holzlöffel bei hoher Flamme weiter ruehren.
- Sobald die Creme fest wird, von der Feuer entfernen und abkühlen lassen.
- Nach einiger Zeit griechischen Joghurt hinzufügen, um eine feste und duftige Creme zum Belegen des Kuchens zu erhalten.
- Wenn Ihre Gaeste möchten, kann man den Dessert auch als Pudding servieren, wie ich vom Rezept 1. tatsächlich inspiriert wurde, um daraus einen sehr duftenden und leichten Sommerkuchen zu machen.
- Wenn die Creme mit dem griechischem Joghurt fertig gemischt wurde, mit einem Spatel die Creme gleichmaessig in der Kuchenform verteilen. Sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Erst am nächsten Tag frisch, mit ein paar Scheiben karamellisierter Limette und Zitrone darüber, servieren.
