500 g di trita scelta di vitello
250 g di trita di tacchino
100 g di speck
100 g di parmigiano reggiano
1 uovo
120 g di brigante sardo
60/70 g di pane ammorbidito nel latte (fatelo stare circa 10 minuti ad ammorbidire)
1) In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti : trita , speck tagliato fine, parmigiano, uovo, brigante
(precedentemente sminuzzato) e pane ammorbito nel latte, sminuzzato.
2) Formate da tutto l’impasto delle belle polpette che adagerete dopo averla infarinate su un bel piatto capiente. La farina disponetela in un piatto piano e nell’altro piatto sistemate un altro piatto capiente con carta scottex.
3) Prendete una grande padella antiaderente e cucinate bene da entrambi i lati le vostre polpette girandole sempre, finche‘ sono perfettamente dorate da entrambi i lati (15/20 min circa)
Bon apetit!!
In alternativa , potrebbe anche interessarvi di aggiungere gli spinaci alle polpette, vengono buonissime (suggerimento della mia adorata mamma, dalla quale ho imparato moltissimo)
500 g fein gehacktes Kalbfleisch
250 g Putenhackfleisch
100 g Speck
100 g Parmesankäse
1 Ei
120 g frischer Schafskaese aus Sardinien (Brigante)
60/70 g in Milch weiches Brot (etwa 10 Minuten ziehen lassen)
1) In einer Schüssel alle Zutaten mischen: Hackfleisch, fein gehackter Speck, Parmesan, Ei, Brigante
(vorher gehackt) und in Milch weiches, zerkleinertes Brot ziehen lassen.
2) Aus der ganzen Mischung Frikadellen formen, bemehlen und auf einen schönen großen Teller legen. Einen zweiten großen Teller mit Papiertuch belegen.
3) Eine große Antihaftpfanne benutzen und die Fleischbällchen gut auf beiden Seiten braten. Immerwieder drehen , bis sie auf beiden Seiten perfekt gebraten sind (etwa 15/20 min).
Guten Appetit !!
Hinweis vom Koch:
