ZUTATEN FUER 5 PERSONEN:
8 Roma-Reisfaueste
1 weiße Zwiebel
Öl nach Geschmack
100 g gehackte Walnüsse
50 g Butter (25 g gesalzene Lurpack-Butter)
50 g geriebener Parmesan
1 Glas Milch
- In der Artusi-Induktionsrisottopfanne, den Zwiebelsauté bereiten und sobald die Zwiebel zu bräunen beginnt, ca. 100 g Walnüsse hacken und in die Pfanne zugeben, zusammen mit 8 Roma-Reissfaueste, die roesten muessen.
- Genug Gemüsebrühe aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie und Wasser zubereiten. Nicht weniger als 3 Liter Brühe vorbereiten.
- Bei mittlerer Hitze den Reis, die Walnüsse und den Saute‘ roesten. Sie mit ausreichende Brühe und immer wieder mit einem Holzlöffel mischen.
- Nach den ersten 15 Minuten und dem Weiterdrehen des Reises nicht nur Brühe hinzufuegen, sondern auch ein schönes Glas Milch, um dem Risotto zu helfen, eine zarte Sahne zu bilden.
- Nach ca. 18 Minuten das Kochens der Reiskörner, wenn noch nicht gar, erst nach mindestens 20 Minuten aus dem Feuer entfernen.
- Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano hinzugeben und gut umrühren. Der Reis wird fertig sein.
- Heiß servieren, ganze Nüsse diagonal über Ihre Servierschale hinzufuegen und mit einem Salbeiblatt oder ein anderes aromatisches Kraut das Gericht kromatisch faerben.
