ZUTATEN FÜR D.CM 24:
200 g fein gehackte Mandeln
120 g fein geriebene weiße Schokolade
40 g Stärke
15 g Buchweizenmehl
8 g Backpulver
100 g Reisöl (oder Olivenöl), aber auch Butter
180 g Rohzucker
250 g Eier
18 g geriebene Zitronenschalen + einen halben Zitronensaft
3 g Vanillesalz
FÜR D. 18 CM BACKFORM:
150 g gehackte Mandeln
90 g weiße Schokolade
30 g Stärke
11,25 g Buchweizenmehl
6 g Backpulver
75 g Butter
105 g Rohzucker
187,5 g Eier
13,5 geriebene Zitronenschale und halber Zitronensaft
2,25 g Vanillesalz
VERFAHREN:
1) Eigelb mit 150 g Zucker 5 Minuten lang schlagen. Eine kompakte Masse.
2) Weiter kneten und das Olivenöl giessen und mit Zitronenschale aromatisieren.
3) Mehl, Stärke und gesiebte Hefe unterrühren. Salz hinzufügen.
4) Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen und zum geschlagenen Eigelb geben . Mit den fein gehackten Mandeln und der geriebenen weißen Schokolade abwechseln.
5) Den Teig mit dem Saft einer halben Zitrone erweichen.
6) Die Form einfetten und etwas Mehl bestreuen. Den Teig an der Backform anpassen lassen. 30 Minuten bei 175 ° C backen. Dann die Temperatur auf 160 ° C absenken. Weiter fuer etwa 30 Minuten backen.
7) Ruhen lassen und den Kuchen entformen. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
8) Sobald der Kuchen kalt ist, mit Puderzucker und Zitronenschale dekorieren.
