ZUTATEN FUER 6 PERSONEN
3 Biozitronen
3 Esslöffel Staercke
600 ml Milch
200 ml Wasser
220 g Zucker
Vorbereitung 30 min
Kochen 20 min
Mittlere Schwierigkeit
1) 150 g Zucker in Wasser bei geringer Hitze loesen. Eine gut gewaschene Zitrone nehmen und trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2) Wenn der Zucker geschmolzen ist, Zitronenscheiben hinzufuegen und etwa 20 Minuten karamellisieren.
3) Die anderen Zitronen waschen , Schale abreiben und Saft durchseihen.
4) In einen anderen Topf die Milch , den restlichen Zucker und die Zitronenschale giessen und mischen. Kochen lassen.
5) Die Maisstärke in 4 Esslöffel kalten Wasser loesen, die gekochte Milch hinzufuegen und mit einem Schneebesen unterruehren.
6) Abkühlen lassen und den Zitronensaft hinzufuegen.
7) Die Kreme filtern und in 6 Chablonen mit kaltem Wasser einsetzen. In den Kühlschrank mindestens 3 Stunden kuehlen lassen.
Von den Chablonen entfernen und mit karamellisierten Zitronen-Scheiben verzieren.
