ZUTATEN
4 Eier
250 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
100 g Butter
500 g Mehl
200 g Mandeln: Mischung aus geschälten Mandeln und ungeschälten Mandeln (halbiert von Hand)
Backzeit: 25 Minuten bei 180 ° C
1) Alle Zutaten gut mischen, zuletzt Mehl, Hefe und Mandeln.
2) Zwei oder drei lange Salamiteige durschnittlich niedrig und mit Folie ueberziehen(1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen).
3) Dann entfernen und im Ofen mindestens 25 Minuten bei 180 ° C im unteren Ofenfach backen.
4) Die Ecken muessen gut gebräunt sein.
5) Wenn sie noch nass sind, sie bei ausgeschaltetem Ofen in der warmen Ofentemperatur weiter trocknen lassen.
6) Abkühlen lassen und dann ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank legen, danach diagonal schneiden, um die Cantucci zu formen.
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anstelle von normalem Mehl
Bio-Buchweizen verwenden, und anstelle von Kristallzucker, braunem Rohzucker, in Italien wird er Moscovado gennant.
