ZUTATEN FÜR ca. 32 KEKSE:160 g frischer Ziegenkäse oder Kuhmilchkäse100 g Wildlachs (oder aber Thunfisch, Schwertfisch oder geräucherte Forelle)15 g Olivenöl oder etwa 20 g Butter1 Ei100 g gesiebtes organisches Mehl vom Typ 120 (ca) Schnittlauchstränge, etwa 25 cm lang25 g Pinienkerne (ich bevorzuge sie zu Walnüsse)1 Prise Salz1) In einer Schüssel den Ziegenkäse (oder Kuhmilchkaese) mit dem Ei vermischen und das Mehl, den geschnittenen Schnittlauch und die zuvor gebratenen Pinienkerne hinzufuegen. Anschließend wird das Salz hineingegeben mit dem geräucherten und in Würfel geschnittenen Fisch.2) Gut mischen (der Teig muss klebrig sein), dann der Mischung mit Hilfe der transparenten Folie eine mehr oder weniger rechteckige Form von 8×20 cm, 2 cm hoch, geben.3) Den Teig etwa eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen; danach Rechtecke mit einem Messer in der Länge teilen und dann die Kekse etwas mehr als 1 cm dick schneiden.4) Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech den Teig darauf legen und bei 200 ° C etwa 15 Minuten lang backen oder auf jeden Fall bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch auf andere Weise herstellen, in dem Sinne, dass Sie ihn wie oben beschrieben bearbeiten. Verwenden Sie jedoch nicht die kleinen Rechtecke, sondern die Formen der Kekse, die Sie lieber haben (Z.Bsp.:Herz, Stern, Blume), die sie mit einer Mandel über jedem salzigen Gebaeck anfertigen.
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2) mit 100 g Speck
20 g Butter
100 g Magerquark und 60 g griechischer Joghurt 0%
1 Ei
100 g Mehl vom Typ 1
20 g Schnittlauch
25 g Pinienkerne und 1 Prise Salz.
