In: dolce sfizioso, dolci

ZUTATEN 4 Eier 250 g Zucker 1 Teelöffel Backpulver 100 g Butter 500 g Mehl 200 g Mandeln: Mischung aus geschälten Mandeln und ungeschälten Mandeln (halbiert von Hand) Backzeit: 25 Minuten bei 180 ° C 1) Alle Zutaten gut mischen, zuletzt Mehl, Hefe und Mandeln. 2) Zwei oder drei lange Salamiteige durschnittlich niedrig und mit Folie ueberziehen(1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen). 3) Dann entfernen und im Ofen mindestens 25 Minuten bei 180 ° C im unteren Ofenfach backen. 4) Die Ecken muessen gut gebräunt sein. 5) Wenn sie noch nass sind, sie bei ausgeschaltetem Ofen in der warmen Ofentemperatur weiter trocknen lassen. 6) AbkühlenREAD MORE

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In: dolci, ricette speciali light

ZUTATEN FUER 6 PERSONEN 3 Biozitronen 3 Esslöffel Staercke 600 ml Milch 200 ml Wasser 220 g Zucker Vorbereitung 30 min Kochen 20 min Mittlere Schwierigkeit 1) 150 g Zucker in Wasser bei geringer Hitze loesen.  Eine gut gewaschene Zitrone nehmen und trocknen und in dünne Scheiben schneiden. 2) Wenn der Zucker geschmolzen ist, Zitronenscheiben hinzufuegen und etwa 20 Minuten karamellisieren. 3) Die anderen Zitronen waschen , Schale abreiben und Saft durchseihen. 4) In einen anderen Topf die Milch , den restlichen Zucker und die Zitronenschale giessen und mischen. Kochen lassen. 5) Die Maisstärke in 4 Esslöffel kalten Wasser loesen, die gekochte Milch hinzufuegen undREAD MORE

In: pasta

DOSEN FÜR PASTA: 250 g frisch gemahlener Grieß 130 g 00 Mehl oder besser Typ 1 160 ml warmes Wasser 1 Esslöffel  Olivenöl Salz nach Geschmack DOSEN FUER FUELLUNG: 700 g rote Kartoffeln 14 g frische Minzblätter 140 g frischer Pecorino-Käse (Brigante) 120 g gewürzter Pecorino (Fiore Sardo) 1/2 Kaffeetasse Olivenöl Kaffee 2 Knoblauchzehen Die Zubereitung der Füllung erfolgt am Tag vor der Zubereitung: 1) Den Knoblauch im Öl für einen Tag marinieren. 2) Die Kartoffeln in reichlich Wasser kochen und sie noch heiß mit einem Kartoffelstampfer zerdruecken. 3) Den geriebenen Käse und die fein gehackte Minze hinzufuegen und  daraufachten sie sehr gut zu mischen.READ MORE

In: aperitivi

ZUTATEN FÜR ca. 32 KEKSE:160 g frischer Ziegenkäse oder Kuhmilchkäse100 g Wildlachs (oder aber Thunfisch, Schwertfisch oder geräucherte Forelle)15 g Olivenöl oder etwa 20 g Butter1 Ei100 g gesiebtes organisches Mehl vom Typ 120 (ca) Schnittlauchstränge, etwa 25 cm lang25 g Pinienkerne (ich bevorzuge sie zu Walnüsse)1 Prise Salz1) In einer Schüssel den Ziegenkäse (oder Kuhmilchkaese) mit dem Ei vermischen und das Mehl, den geschnittenen Schnittlauch und die zuvor gebratenen Pinienkerne hinzufuegen. Anschließend wird das Salz hineingegeben mit dem geräucherten und in Würfel geschnittenen Fisch.2) Gut mischen (der Teig muss klebrig sein), dann der Mischung mit Hilfe der transparenten Folie eine mehr oder weniger rechteckige FormREAD MORE