FUER DEN TEIG:
500 g Mehl
0,02 lt Olivenoel
0,05 lt warmes Wasser
2 kleine Loeffel Salz
FUER DIE FUELLUNG:
350 g di frische oder gefrorene Spinate
350 g frische Ricottakaese
2 Eier
200 g Parmesankaese
Salz und Pfeffer nach Geschmack
METHODE:
1) In einer Schuessel Mehl. Olivenoel. Wasser und Salz mischen. Wenn die Zutaten gut gemischt sind, in 2 Teile um kreisfoermige Schichten herzustellen.
2) Spinat, Ricottakaese, Eier, Parmesankaese, Salz und Pfeffer gut vermischen. 2 Portionen davon bekommen:
eine kleine Schüssel mit einer Portion fuellen, mit der die Mitte des Kuchens gefuellt sein wird.
Die andere Haelfte des Spinats wird in einem Kreis um die Oberfläche der Basis verwendet, wobei auf die Position der Spinatfüllung geachtet wird, die genau zwischen dem Zentrum, dem Herzen unserer Sonne und den äußeren Enden des Teiges liegen muss.
3) Den Teig mit dem restlichen Eigelb bestreichen und die zweite Schicht mit der Füllung über die Basis legen.
4) Die äußeren Enden mit einem Messer abschneiden, um die kreisförmige Form der Quiche zu korrigieren.
Den Teig mit einer Gabel an all extremen Enden entlang druecken, um die Sonnenstrahlen zu bilden und nahe an der Füllung in der Mitte, um sicherzusein, dass das Herz unserer Sonne so gut wie möglich wird.
5) Vorsichtig von der Mitte nach außen schneiden und mittelgroße Scheiben erhalten.
6) Jede Scheibe nach oben drehen, sodass die Füllung sichtbar ist und der Kuchen eine schoene Sonnenform annimmt.
7) Die Außenseite des Kuchens mit einem Ei bepinseln und 1 Stunde bei 170 ° C backen.
